Het smaakprofiel "Vol & Kruidig" bij wijn verwijst naar wijnen die krachtig, intens en rijk zijn, met complexe aroma's van specerijen en vaak een stevige structuur. Dit profiel is vooral te vinden bij rode wijnen, maar sommige witte wijnen kunnen ook kruidige elementen bevatten. De belangrijkste kenmerken zijn:

Volle body: Wijnen in deze categorie hebben een rijke, volle mondbeleving. Ze zijn vaak krachtig en intens, met een hoger alcoholgehalte en een meer uitgesproken structuur. Ze vullen de mond en hebben een dikkere textuur.

Kruidige aroma's: Naast fruitige tonen zoals donkere bessen, pruimen of kersen, hebben deze wijnen vaak duidelijke kruidige geuren en smaken, zoals peper, kruidnagel, kaneel, laurier, en soms een hint van tabak of leer. Specerijen kunnen afkomstig zijn van de druivensoort of van het rijpen in houten vaten.

Rijke tannines: Deze wijnen hebben vaak stevige tannines, wat zorgt voor een enigszins droog gevoel in de mond. Dit geeft de wijn structuur en maakt hem geschikt om te combineren met rijke, stevige gerechten.

Diepgang en complexiteit: Wijnen met een Vol & Kruidig profiel hebben vaak meerdere lagen aan smaken die zich ontwikkelen naarmate je ze langer proeft of laat rijpen. Ze zijn complex en kunnen een lange afdronk hebben.

Aards en rijp: Naast de kruidigheid kan er vaak ook een aardse ondertoon zijn, zoals tonen van hout, koffie, chocolade, of zelfs iets rokerigs.