Survivor Barrel Select Syrah

Survivor Syrah is niet voor iedereen. Hij is pittig en uitdagend. Uitermate goed geschikt voor de geoefende drinker De vergisting op hout en de lagering daarbij zorgt voor een wervelend boeket. De geur doet denken aan vers, klein fruit zoals frambozen en donkere besjes, Een bloemig aspect in de vorm van viooltjes zorgt voor een glimlach op je gezicht. Dankzij de houtlagering kun je in de smaak van Survivor Syrah vele complexe tonen herkennen. Denk hierbij aan chocolade, zwarte peper, specerijen en rooibos. Survivor Syrah is dus echt een wijn om tijdens een regenachtige dag open te trekken. Syrah met ballen!

Het internationaal meest succesvolle label van Overhex is het label van Survivor, dat het verhaal vertelt van de inheemse Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Op een dag komt er een truck, beladen vol met Nguni-koeien langs de Cabernet Sauvignon-wijngaarden in Swartland en één van de koeien besluit van de wagen af te springen. In Swartland bouwt ze een nieuw leven op en brengt zelfs nakomelingen voort. Het verhaal benadrukt het motto van de Swartlanders, waarin de vrije geest centraal staat.

Producent | Overhex Wines
Wijnmaker | Ben Snyman – Pierre Wahl
Herkomst | Swartland – Zuid-Afrika
Druivensoort | shiraz

Wijngaard specificaties

Afkomstig van een aantal wijngaardblokken in Swartland, Zuid-Afrika. De bodems bestaan uit rode leemgrond die het water goed kan regulieren. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst. De wijnstokken zijn zodanig geplant dat ze optimaal profiteren van de koele zeebries. Deze bries zorgt ervoor dat de zomertemperatuur tussen de 20 en 30 graden ligt.

Wijnbereiding 

De druiven worden ’s ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. 40% van de wijn wordt in hele trossen vergist, met daarbovenop ontsteelde druiven. De druiven krijgen een koude inweking van 24 uur. Elke 4 uur wordt de wijn overgepompt om kleur en tannine te onttrekken. De druiven worden vergist op een temperatuur van maximaal 26 graden gedurende 6 dagen. De malolactische vergisting vindt plaats in vaten van Frans eikenhout van 400 liter. 20% van de vaten is nieuw. De wijn rijpt daarna nog 20 maanden in deze vaten.

Proefnotities

Kleur: paarsrood
Geur: frambozen, viooltjes en zwarte bessen
Smaak: Stevige wijn met tonen van chocolade, zwarte peper, specerijen en rooibos. Robuust met subtiele tannines

Drinkadvies 

Lekker bij spareribs van de barbecue of bij geroosterde kip of oude kaas
Serveertemperatuur: 16-18ºC