Perdeberg Dry Land Collection Courageous Barrel Fermented Chenin Blanc

Perdeberg The Dry Land Collection Courageous Barrel Fermented Chenin Blanc is een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc die op Frans eikenhout is vergist en gerijpt. Dat maakt de wijn rijk van textuur en aromatisch van geur en smaak. Door zijn aromatische stijl, volle textuur én fijne zuren is dit een witte dinerwijn bij uitstek.

Producent | Perdeberg Wines
Wijnmaker | Andri Le Roux
Herkomst | Paarl – Zuid-Afrika
Druivensoort | chenin blanc

Wijngaard specificaties

De druiven voor deze Chenin Blanc worden met de hand geoogst van bijna 40 jaar oude bushvine-wijngaarden in het Paarl-gebied. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend als de temperatuur nog lekker koel is. De bodems van deze wijngaarden bestaan voornamelijk uit ontbonden graniet en Malmesbury-schalie. Deze bodems zijn diep en stevig van structuur. De wijngaarden maakten weinig tot geen gebruik van irrigatie, en zijn voornamelijk afhankelijk van de winterse regenval.

Wijnbereiding 

In de wijnmakerij worden de druiven streng geselecteerd en vervolgens ontsteelt. Hierna vindt er schilcontact plaats gedurende enkele uren. Alleen het sap dat spontaan uit de druiven loopt na kneuzing wordt gebruikt en er wordt veel zorg besteed aan het helder maken van het sap voordat de gisting begint. Dit zorgt ervoor dat de pure, geconcentreerde fruitigheid van de druiven die in deze droge omstandigheden zijn gegroeid, goed tot uiting komt in de wijn. Deze chenin blanc is gemaakt in een rijke en rijpe houtstijl. Na de fermentatie heeft de wijn tien maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn een complexe structuur en voegt een rijkdom toe aan de smaak. Na de vatrijping heeft de wijn nog eens zes maanden gerijpt op fles.

Proefnotities

Kleur: goudgeel
Geur: peer, citrus, wilde perzik en ananas
Smaak: hints van exotisch lychee en een vleugje vanille, gelaagd en complex met een verfrissende en levendige afdronk.

Drinkadvies 

Heerlijk bij een ovenschotel met vis, een curry met kip of een goed gevulde kaasplank. Past ook goed bij: romige visgerechten, kip, Aziatische gerechten, pittige kazen.
Serveertemperatuur: 10-12ºC