Moscato d’Asti docg ‘Casarito’

Moscato d’Asti docg ‘Casarito’

Deze wijn heeft een ingetogen druivige geur, is open met lekker muskaat, zeer elegant, smakelijk en fris, de smaak begint met een licht zoete aanzet, waarin een aangename tinteling, verse druiven, een behoorlijk krachtige muskaatwijn, met lekker sap en vers fruit. Leuk als aperitief en nagerechten met appeltaart of vers fruit zoals aardbeien.

Producent | Acquesi
Wijnmaker | Loris Gava
Herkomst | Piemonte – Italië
Druivensoort | moscato

Wijnhuis specificaties

Piemonte is niet alleen een streek van beroemde wijnen, maar ook van kleine wijnboeren. Veel producenten beschikken over een kleine wijngaard, vaak versnipperd doordat de wijngaard altijd familiebezit is geweest en van generatie op generatie moest worden verdeeld tussen de erfgenamen. Van dit soort kleine wijngaarden is niet goed te leven, zodat de eigenaar een baan moet hebben om in het levensonderhoud te voorzien. Dit verklaart waarom in Piemonte ook de coöperaties floreren: deze kopen de druiven van talloze van deze kleine wijnboeren. Een van de bekendere coöperaties is Acquesi, een van de grote, moderne en dynamische coöperaties van de streek.

Acquesi is opgericht in 1952. De coöperatie werd groot in de verwerking van de muskaatdruiven van de streek en heeft een grote naam in de productie van de Moscato d’Asti, een zachtere en fijnere variant van de mousserende muskaatwijn dan de bekende Asti Spumante. De mousse is iets lichter, zodat het druivige karakter van de muskaat mooi naar voren komt.

De wijnkelders vinden we in Acqui Terme, wat ook de naam van deze coöperatie verklaard. De wijnstokken voor deze wijn staan aangeplant in de heuvels van Monferrato en Nizza. Dankzij de hoogte blijven de druiven heerlijk fris. Ook de bodemstructuren en de wisseling tussen dag en nacht temperaturen is zeer bevorderlijk voor de kwaliteit van de wijnen. Dit zorgt ervoor dat de wijnen perfect kunnen rijpen en dat levert volle wijnen op.

Wijnbereiding 

De Moscato druiven worden zeer streng geselecteerd en zorgvuldig geoogst. Na de oogst worden de druiven nogmaals op de sorteertafel geselecteerd. Na de inweking van de druiven volgt de alcoholische vergisting op roestvrijstalen tanks. Het wijnhuis is gespecialiseerd in mousserende wijnen gemaakt volgens de Martinotti-methode (ook wel de Charmat-methode genoemd), waarbij de tweede vergisting in grote roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Tot slot rijpt de dessertwijn nog twee tot drie maanden in roestvrijstalen tanks. Na een paar maanden geduld is het tijd om te genieten van deze frisse wijn.

Proefnotities

Kleur: bleekgeel met een fijne mousse
Geur: een ingetogen druivige geur, open, lekker muskaat, elegant, smakelijk en fris
Smaak: mooie subtiele smaak, licht zoet, zachte belletjes, verse druiven, een behoorlijk krachtige muskaatwijn, heerlijk vers fruit, frisse zuren na

Drinkadvies 

Leuk als aperitief bij feestelijke gelegenheden, gerookte forel, krabcocktail, nagerechten met appeltaart of vers fruit
Serveertemperatuur: 6 – 8 °C