Fosso Corno Pecorino

Laat je verrassen door deze originele witte wijn uit Abruzzen in Italië. Pecorino is ook de naam van een kaas en dat is geen toeval. De druiven zijn rijp tijdens de veetrek waarbij de boeren in de zomer met hun vee naar hoger gelegen gebieden trekken in de bergen. En laten de schapen die deze kaas produceren nu echt verlekkerd zijn op deze druiven. Dit is een levendige wijn met een citroengele kleur. Bloemig in de neus met tonen van peer, steenfruit en tropisch fruit. Hij heeft een verfrissende afdronk met een fijn bittertje

Producent | Fosso Corno
Wijnmaker | Marco en Sabrina Biscardo
Herkomst | Abruzzen – Italië
Druivensoort | pecorino

Wijngaard specificaties

De druiven voor deze wijn groeien op een van de 17 wijnvelden op de welbekende helling van Fosso Corno. Deze druif houd ontzettend van zon maar heeft zeker ook verkoeling nodig. De Pecorino druiven staan dan ook zo aangeplant dat deze voldoende zon krijgen maar zeker niet te veel. Daarbij is de wind die vanaf de Adriatische zee komt een goede invloed voor de verkoeling. Deze iet wat eigenaardige druif die in de jaren 80 zelf vrijwel was uitgestorven heeft veel aandacht nodig in de wijngaarden.

Wijnbereiding 

Na de persing wordt het sap op een gecontroleerde temperatuur vergist in RVS tanks om frisheid te behouden.

Proefnotities

Kleur: citroengeel
Geur: veldbloemen, anijs en steenfruit
Smaak: bloemige wijn met tonen van peren, steenfruit en tropisch fruit. Verfrissend en licht mineraal kruidige wijn met een licht bittere afdronk

Drinkadvies 

Lekker bij pasta met venkel of pasta carbonara met Pecorino kaas, salade met kip of gegrilde forel van de BBQ.
Serveertemperatuur: 10 – 12 °C