Cava Anna de Codorníu Brut Rosé

Anna de Codorníu kwam voor het eerst op de markt in 1984 en is sindsdien synoniem geworden voor elegante Cava’s in zijn puurste vorm. Ondertussen dan ook terecht de bestverkochte cava in Spanje. Chardonnay en Pinot Noir creëren deze Brut Rosé. De aanzet met aroma’s van rood bosfruit verleiden direct. Groen fris appeltje op het eind. Vrouwelijke elegantie en klasse.

Producent | Codorniu
Wijnmaker | Bruno Colomer
Herkomst | Penedes – Spanje
Druivensoort | chardonnay en pinot noir

Wijnhuis specificaties

Codorniu is een Spaans familiebedrijf en één van de grootste cava producenten ter wereld. Het wijnhuis heeft een rijke historie die teruggrijpt naar het jaar 1551 waarin Jaume Codorniu stond geregistreerd als eigenaar van wijnvaten en persen. In de 19e eeuw werd begonnen met het produceren van de Spaanse champagne, Cava, waarna Codorniu in 1897 Spaans hofleverancier werd. Codorníu is de oudste producent van wijn en cava in Spanje. Ze zijn een symbool van continuïteit, innovatie en trouw aan hun oorsprong.

Wijnbereiding 

Zowel de Pinot Noir- als de Chardonnay-druiven komen uit eigen wijngaarden in Lleida, de regio met het meest continentale klimaat in D.O. Cava. Deze locatie biedt de druiven een optimale concentratie, een lagere zuurgraad en een grotere body en intensiteit. De oogst van de druiven vindt halverwege augustus plaats en wordt altijd ’s nachts uitgevoerd om de druiven zo vers mogelijk te houden, waardoor het aroma behouden blijft en oxidatie of spontane fermentatie wordt vermeden. De chardonnay druiven worden geperst en gefermenteerd bij een gemiddelde temperatuur van ongeveer zestien graden. De pinot noir druiven wordt de most drie tot vier uur in contact met de schil gelaten. De roze kleurige most wordt vervolgens gefilterd en begint te gisten bij een gecontroleerde temperatuur. Zodra de gisting is voltooid en de wijnen zijn geklaard, worden ze gemengd en wordt de resulterende wijn gebotteld met de licor de tiraje (een mengsel van suiker en gist). De flessen worden opgeslagen in ondergrondse kelders (bij een constante temperatuur van 17 graden), waar ze een tweede gisting ondergaan, gevolgd door veroudering in contact met de gistmoer. In totaal verblijft de wijn minimaal twaalf maanden in de kelder.

Proefnotities

Kleur: lichtroze met fijne bubbels
Geur: rood fruit zoals aardbei, frambozen en kersen
Smaak: zeer rijk met een mooie mousse en veel rood fruit aangevuld met citrus

Spijs & moment

Extra feestelijk om deze Brut Rosé te schenken bij delicate hapjes als gerookte eendenborst, paté met een cranberry compôte, maar ook heerlijk bij desserts met rood Fruit.
Serveertemperatuur: 8 – 10 °C