Avondale Jonty’s Ducks Pekin White

Avondale zet zich in voor eerlijke en fatsoenlijke leef- en werkomstandigheden voor alle medewerkers. Hun frisse, weelderige maar elegante biologische witte vernoemd naar de Jonty’s Ducks, een groep eenden die hier hun werk doen als natuurlijke ongediertebestrijders. Gemaakt van voornamelijk chenin blanc met wat aanvulling van roussanne, viognier en semillon. Neus met limoen, grapefruit en kweepeer. Breed smaakspectrum met rijpe fruitaroma’s en een intense frisheid.

Producent | Avondale
Wijnmaker | Jonathan Grieve
Herkomst | Paarl – Zuid-Afrika
Druivensoort | chenin blanc, roussanne, viognier, semillon

Wijngaard specificaties

Avondale is één van de oudste wijnhuizen in Paarl. Wijnmaker Jonathan Grieve maakt wijnen met behulp van de natuurlijke eco-systemen. Het water van de Drakensteinse bergwatervallen stroomt naar beneden over de wijngaarden en de eeuwenoude rivierbedding, waar de wijnmakerij en wijnkelders over- en omheen zijn gebouwd. In de hete zomerzon zorgt dit water voor natuurlijke afkoeling van de druiven.

Wijnbereiding 

De druiven werden als hele trossen geplukt en direct geperst om vervolgens een nacht in de tank laten bezinken. De wijn werd gefermenteerd met wilde gisten bij een temperatuur tussen 18 en 24ºC voor rijping. Een deel werd gefermenteerd in gebruikte eikenhouten vaten (500 liter). Zowel het tank- als het vatgedeelte werden zes tot negen maanden op de droesem bewaard en regelmatig geroerd. De twee delen zijn vervolgens weer geblend om uiteindelijk gebotteld te worden.

Proefnotities

Kleur: goudgeel
Geur: citrus, steenfruit en een beetje honing
Smaak: gul en kruidig, met rijpe perzik en een lange afdronk

Drinkadvies 

Heerlijk bij Coquilles St. Jacques of milde curry’s of bij gebakken vis of lichte vleesgerechten, zoal kip of kalfsvlees.
Serveertemperatuur: 10-12ºC