Coto de Imaz Gran Reserva

Producent | Bodegas El Coto
Wijnmaker |César Fernández
Herkomst | Rioja – Spanje
Druivensoort | tempranillo

Wijngaard specificaties

De wijngaarden van El Coto bevinden zich in Rioja Alta, bij de stad el Cenicero, waar klei en kalksteen de overhand heeft. Het klimaat is continentaal met mediterrane invloeden, extreme temperaturen en weinig zonuren. Dit type bodem en klimaat bevordert de latere rijping van wijn, omdat het een zeer goede zuurgraad en druivenextract geeft.

Wijnbereiding 

Zodra de oogst en selectie van druiven is voltooid, ondergaat Coto de Imaz Reserva alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Het wordt later 18 dagen geweekt op de schillen en regelmatig overgepompt om een balans te vinden tussen fruit en extractie. De wijn rijpt uiteindelijk minimaal 24 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter. Daarna rijpt de wijn vervolgens nog minimaal 3 jaar op fles in de kelders van het wijnhuis voordat deze op de markt komt.

Proefnotities

Kleur: robijnrood met roodbruine tinten
Geur: aangenaam zacht en rijp fruit, vanille, leer, kruiden en een hint van cederhout
Smaak: vol fruit, zachte maar volle structuur, ronde tannines en een heerlijke afdronk

Drinkadvies 

Poets de glazen op en vouw de servetten. Deze wijn verdient een diner met wat lekkers, zoals geroosterd zuiglam, steviger gevogelte (wild), zoals fazanten en patrijzen, of een stuk gegrild rood vlees, zoals een T-bone steak. Maar denk gerust ook aan herfst- en winterstoofschotels, gebakken champignons, of kastanjesoep.
Serveertemperatuur: 16-18 C
Door de wijn een uur van tevoren te decanteren komt deze nog meer tot zijn recht