Coto de Imaz Reserva

Producent | Bodegas El Coto
Wijnmaker |César Fernández
Herkomst | Rioja – Spanje
Druivensoort | tempranillo

Wijngaard specificaties

De wijngaarden van El Coto bevinden zich in Rioja Alta, bij de stad el Cenicero, waar klei en kalksteen de overhand heeft. Het klimaat is continentaal met mediterrane invloeden, extreme temperaturen en weinig zonuren. Dit type bodem en klimaat bevordert de latere rijping van wijn, omdat het een zeer goede zuurgraad en druivenextract geeft.

Wijnbereiding 

Zodra de oogst en selectie van druiven is voltooid, ondergaat Coto de Imaz Reserva alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Het wordt later 18 dagen geweekt op de schillen en regelmatig overgepompt om een balans te vinden tussen fruit en extractie. De wijn rijpt uiteindelijk minimaal 18 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter. Daarna rijpt de wijn vervolgens nog zo’n 3½ jaar op fles in de kelders van het wijnhuis voordat het op de markt komt.

Proefnotities

Kleur: robijnrood met oranje gloed
Geur: rijp rood en zwart fruit, kersen en pruimen in combinatie met getoast hout en een vleugje vanille
Smaak: vol fruit, fluweelzachte structuur, ronde tannines en een eindeloze afdronk.

Drinkadvies 

Heerlijk bij geroosterd lamsvlees, stevig gevogelte (wild), zoals fazanten en patrijzen, of een sappig stuk gegrild rood vlees. Daarnaast is deze wijn ook uitstekend te combineren met herfst- en winterstoofschotels.
Serveertemperatuur: 16-18 C