Montes Limited Selection Pinot Noir

Zijdezachte pinot noir met de voor deze druif zo typerende heldere rode kleur. Zowel in de geur als smaak voert het rode fruit de boventoon: frambozen, aardbeien, bessen en kersen. En rozenblaadjes. De lichte kruidigheid en het subtiele hout geven de wijn pit. Hij voelt heerlijk fluwelig aan door de zijdezachte tannines, maar blijft tegelijk fris door zijn prettige zuurgraad. Iets koelen en de wijn komt nog beter tot zijn recht. Een verrassend alternatief voor witte wijn bij een zomerse BBQ.

Producent | Montes
Wijnmaker | Aurelio Montes jr.
Herkomst | Aconcagua – Chili
Druivensoort | 100% pinot noir

Wijngaard specificaties

In 1987 was het Aurelio Montes en 3 partners die het initiatief namen om een wijnbedrijf op te starten. Het doel was de volledige potentie van Chili als wijnland te benutten en de hoogst mogelijke kwaliteit wijn te produceren. Dat is inmiddels aardig gelukt, Montes is een van de absolute topproducenten in Chili en Aurelio werd recent nog gekozen tot meest invloedrijke wijnman van het land.

Montes beschikt over vijf wijngaarden. Drie ervan bevinden zich in Curico Valley en twee in Colchagua Valley, samen beslaan zij een oppervlakte van 600 ha. In 2004 is er in Alpalta een totaal nieuwe winery gebouwd die volgens de Chinese Fengh Shui filosofie is opgezet. Inmiddels heeft ook Aurelio jr. zijn sporen als wijnmaker verdiend en samen met zijn vader vormt hij een hecht en succesvol team.

Wijnbereiding 

De druiven worden in de vroege ochtenduren met de hand geplukt in bakken van 10 tot 12 kg. Dit houdt de temperatuur van de druiven laag en beschermt de aroma’s. Bij aankomst op de wijnmakerij werden de trossen zorgvuldig geselecteerd, ontsteelt en vervolgens onderworpen aan een tweede bessenselectie. De druiven worden rechtstreeks in roestvrijstalen tanks met open bovenkant gedropt, waar de druiven een vijfdaagse periode van inweking ondergaan vóór de gisting bij 7ºC, om op zeer zachte wijze kleur en aroma’s te extraheren.

De temperatuur wordt vervolgens verhoogd om de gisten het fermentatieproces te laten beginnen. Dit duurt ongeveer zeven dagen bij 23º–25 ºC, met twee pump-overs en punch-downs per dag, om de extractie van kleur en smaak te verhogen. Als de gisting is voltooid wordt de wijn met de schillen uit de tanks gehaald en zachtjes geperst. De nieuwe wijn ondergaat een malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. Een deel van de wijn wordt vervolgens 10 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Proefnotities

Kleur: helder lichtrood
Geur: frambozen, aardbeien, bessen, kersen en rozenblaadjes
Smaak: sappig en soepel rood fruit, fijne zuren en zijdezachte tannines en een frisse afdronk

Drinkadvies 

Past goed bij: BBQ, gegrilde of gerookte eendenborst, risotto met paddenstoelen, cranberry paté, witvis, salade met kip, kalfsrollade, romige soepen
Serveertemperatuur: 13-15ºC